眼肉是牛的哪个部位图解

牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上两侧前面。牛脊背第七根致第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉，也叫眼肉。

牛眼肉指位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。也指牛背上两侧前面的部渣拿位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，也称为眼肉，如伍搭眼肉肉质细嫩，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适东死条斗很轮合涮、烤、煎等橘樱烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与速距谓这瘦肉交杂呈大理石花纹状上育注限冲官态史体映类，吃起来的口感比较香甜多汁，与续条不干涩。